Pasta en salsa carbonara
ORIGEN DE LA PASTA CARBONARA
La salsa carbonara es un exquisito y tradicional acompañamiento italiano que ha cautivado los paladares de todo el mundo. Originaria de la región de Lazio, y más específicamente de Roma, esta deliciosa salsa se ha convertido en un clásico de la gastronomía italiana y un auténtico símbolo de la cocina romana.
El nombre "carbonara" tiene sus raíces en la palabra italiana "carbone", que significa carbón, y se cree que hace referencia a los carboneros, trabajadores que solían preparar esta receta mientras trabajaban en las minas de carbón. Aunque su origen es incierto y rodeado de mitos, la salsa carbonara ha perdurado en el tiempo como un emblema de la cultura culinaria italiana.
Para una persona
- Espaguetis170 g
- Queso Parmesano50 g
- Yema de huevo2
- Pimienta negra molida al gusto
- Tocineta100
Pasos a seguir
1. Cocinar la pasta: Hierve una olla grande con agua salada y cocina los espaguetis según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva un poco de agua de cocción antes de escurrir la pasta.
2. Preparar la salsa: En un tazón, mezcla las yemas de huevo con la mitad del queso Parmesano rallado y pimienta negra al gusto. Mezcla bien para formar una salsa homogénea.
3. Saltear la tocineta: En una sartén grande a fuego medio, cocina la tocineta hasta que esté crujiente y dorada.
4. Combinar la pasta y la tocineta: Una vez que la pasta esté cocida al dente, escúrrela y agrégala directamente a la sartén con la tocineta. Revuelve bien para que la pasta se mezcle con la grasa del tocino.
5. Mezclar la salsa: Vierte la mezcla de yema de huevo y queso sobre la pasta y la tocineta caliente. Revuelve rápidamente para que la pasta se cubra con la salsa, asegurándote de que todo quede bien mezclado antes de que los huevos se cocinen con el calor residual de la pasta y la sartén.
6. Agregar queso restante: Espolvorea el queso Parmesano rallado restante sobre la pasta y revuelve nuevamente para que se funda con la salsa, creando una textura cremosa.
7. Ajustar la consistencia: Si la pasta parece demasiado seca, agrega un poco del agua de cocción reservada para conseguir una consistencia más suave y sedosa.
8. Servir: Sirve la pasta carbonara inmediatamente, espolvoreando un poco más de pimienta negra y queso Parmesano si lo deseas.
