Camarones al ajillo
Ingredientes:
- 500 g de camarones grandes, pelados y desvenados
- 4-5 dientes de ajo, finamente picados
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1 cucharadita de pimentón (paprika) ahumado
- 1/2 cucharadita de chile rojo triturado (opcional, para darle un toque picante)
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- Jugo de medio limón
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado para decorar
- Rodajas de limón para servir (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar los camarones: Lava y pela los camarones, asegurándote de retirar la vena oscura que se encuentra en la parte posterior. Escúrrelos y sécalos con papel absorbente.
- 2. Preparar la mezcla de ajillo: En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el pimentón ahumado, el chile rojo triturado (si lo estás utilizando), el jugo de limón, sal y pimienta. Reserva esta mezcla.
- 3. Cocinar los camarones: En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva y la mantequilla. Añade los camarones a la sartén y cocínalos durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retira los camarones de la sartén y resérvalos en un plato.
- 4. Preparar la salsa al ajillo: En la misma sartén donde cocinaste los camarones, agrega la mezcla de ajillo reservada. Sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 5. Deglasar con vino blanco: Agrega el vino blanco seco a la sartén y raspa cualquier trocito dorado que haya quedado pegado en el fondo de la sartén (esto le dará sabor adicional a la salsa).
- 6. Cocinar la salsa: Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 1-2 minutos. Luego, agrega los camarones de vuelta a la sartén y revuelve bien para que se mezclen con la salsa al ajillo. Cocina por unos minutos adicionales hasta que los camarones estén bien cubiertos con la salsa y se haya espesado ligeramente.
- 7. Servir: Sirve los camarones al ajillo estilo César en un plato y decóralos con perejil fresco picado. Si lo deseas, acompaña con rodajas de limón para exprimir sobre los camarones antes de disfrutarlos.
